วันนี้ Mill-U มีเทคนิคเล็กๆน้อยๆในการเลือกภาชนะภายในร้านอาหาร มาให้ทุกคนได้เป็นแนวทางกัน ซึ่งเป็นเทคนิคที่ทุกคนสามารถทำได้ไม่ยาก ดังนี้

1.Size & Portion (ขนาดและสัดส่วน)

ความพอดีของอาหารและขนาดของภาชนะ ควรอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมกัน
ไม่ควรล้นจานจนเกินไปหรือจานที่ใช้ใหญ่จนเกินไปทำให้อาหารดูน้อย
ทั้งสองอย่างควรเหมาะสมและพอดีกัน

2.Harmony (ความกลมกลืน)

ทิศทางในการจัดเรียงหรือแบบภาชนะที่ใช้ใส่อาหาร ต้องไปในทางเดียวกัน ไม่ดูขัดแย้งกัน
ตัวอย่างเช่น Pancake , Pizza ควรถูกจัดวางบนภาชนะ ที่ดูแบนราบ อย่างจานแบน หรือ แผ่นหิน แผ่นเมลามีน เป็นต้น ซึ่งเหมาะกว่าที่จะวางในจานที่มีขอบ หรือชามทรงต่างๆ


3.
Contrast (ความแตกต่าง)

เป็นสิ่งที่ท้าทายในการเลือกภาชนะให้ตัดกับอาหารได้อย่าง ลงตัว ภาชนะที่จะทำให้ตัดกัน ผู้จัดต้องคอยคุมโทน
ไม่ให้ตัดกันเกินไป ต้องคำนึงถึง โต๊ะ, อุปกรณ์การจัดแต่งโต๊ะ รวมถึงสีของอาหาร
ต้องทำให้ไปในทิศทางเดียวกั


4.Unity (เอกภาพ)

เอกภาพบนโต๊ะอาหาร ซึ่งหลายๆ คนคงจะไม่เข้าใจกับคำๆนี้ ซึ่งแปลว่า เป็นอันหนึ่ง อันเดียวกัน หรือมีความกลมกลืนต่อกัน สำหรับบนโต๊ะอาหารแล้ว คำนี้จะหมายถึง ความสะดวกสบาย ในการใช้สอยนั่นเอง ซึ่งต้องคำนึงถึงผู้ทานเป็นหลัก ต้องง่าย และสะดวกต่อการทาน


5.Colour (สี)

จะเกี่ยวข้องกับการคุม Mood & Tone และ Contrast แค่เริ่มต้นหัวข้อก็ชวน ปวดหัวแล้ว Mood & Tone คือการทำให้สีไปในทิศทางเดียวกัน แต่ Contrast คือการตัดกัน การจะรวม 2 สิ่งนี้ได้ ต้องอาศัยประสบการณ์และความชำนาญเป็นอย่างมาก เพราะถ้าไม่สามารถควบคุมไปในทิศทางเดียวกันได้อย่างเหมาะสม จานอาหารที่ออกมาน่าจะดูไม่น่าดึงดูด ไม่น่าสนใจไปเลย

เพียงทำตามวิธีดังต่อไปนี้ โดยการเลือกแบบจานให้เหมาะกับอาหาร ร้านอาหารของคุณก็จะมีความน่าสนใจและน่าดึงดูดใจมากยิ่งขึ้น

Cr.เพื่อนแท้ร้านอาหาร

Mill-U Not just a place, it’s feeling.
📮inbox: m.me/114986999933101
💌Line: @mill-u
📞โทร: 02-408-5733, 092-298-3638
เว็ปไซต์: https://mill-u.com/